Wildfleisch zum grillen einlegen
Wild zum Grillen: Reh, Hirsch, Gämse oder Wildschwein zum Kurzbraten. Zum Beispiel Stücke aus dem Rücken- oder Brust-Bereich.
Lass dich dabei von einem erfahrenen Metzger oder einem Jäger beraten. Zu beachten bei Wild: Nachdem es sich um ein außergewöhnlich mageres Fleisch handelt, sollte es nicht zu lange gegrillt werden. Abgesehen von Wildschwein ähnlich wie Schweinefleisch zu behandeln sollte es auch nicht komplett verbrannt werden. Es kann innen ruhig noch rosa bestehen.
Garzeit bei Wild: Brate es nicht zu lange und verlassen dich hier nicht auf fix festgelegte Garzeiten.
Überreden dich selbst — am besten mit der Fingerprobe oder durch Anschneiden. Versuchen sie dieses Rezept, ihren Gäste werden begeistert sein. Ein gegrilltes Hirschsteak ist eine Köstlichkeit.
Versuchen siehe dieses Rezept, es muss nicht immer Schweine- oder Rindfleisch sein. Gegrillte Hirschsteaks sind eine Köstlichkeit, außergewöhnlich im Herbst - zur Wildbrettzeit.
Wild marinade reh
Hier unser einfaches Rezept. Home Rezepte Kategorien Wildrezepte. Wildrezepte - Grillen 8 Rezepte Rezepte weiter filtern. Zudem enthält es wichtige Mineralstoffe, wie Kalium, Phosphor, Spurenelemente Eisen! Dieses qualitativ hochwertige Fleisch eignet selbst hervorragend für die Zubereitung auf dem Griller. Welches Wild verwenden? Auf die Herkunft achten!
Grillmeister Tuch Ksoll von der Weber Grill Academy Original in Marchtrenk kennt sich damit aus: Er rät, das Fleisch am besten direkt beim Jäger, Förster oder Fleischer zu kaufen.
Rehrücken marinieren zum grillen
Dort bekommt man auch noch ein paar Knochen für eine Wildjus als Beilage dazu. Wie würzt man Wild zum Grillen? Statt einer kräftigen Marinade empfiehlt der Grillmeister eine leichte Öl-Kräuter-Marinade. Da Wild einen speziellen Eigengeschmack hat, würde eine zu kräftige Würzung diesen Geschmack nur überdecken. Am besten passen Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Wacholder zu Wildbret.
Deshalb ist es hier besonders wichtig, das Fleisch mindestens 24 Stunden zu marinieren. Aber auch zwei bis drei Tage sind problemlos möglich, wenn das Fleisch komplett von der Flüssigkeit bedeckt ist. Ölhaltige Marinaden werden gern für Fleischstücke eingestzt, die später auf dem Grill landen sollen.
Wild einlegen in buttermilch
Jetzt darf man gerne kreativ werden und nach Herzeleid mit Ölen, Essigen, Gewürzen und natürlich Kräutern erproben. Bevor das Wild in die Pfanne, den Ofen, den Topf oder auf den Grill wandert, sollte man es noch mal 2 Stunden bei Raumklima liegen lassen.
Wenn man mal wenig Zeit hat um das Fleisch zu marinieren kann man auch auf eine Marinadenspritze verwenden. Damit wird die Flüssigkeit direkt in das Fleisch gespritzt und ist sofort zum wiederverwenden bereit. Eine Marinade ist eine einzigartige Ergänzung für Wildbret.
- Wild einlegen in buttermilch: Hier gibt es 5 Rezepte zum Einstieg ins Wild grillen. Im Spätsommer und Herbst grillt man am besten mit regionalem Fleisch und saisonalen Gewürzen. Das Fleisch von Wildschwein, Reh, Hirsch und Kaninchen ist, vorausgesetzt es wird nachhaltig verfolgt und bewusst zubereitet, ein richtiger Hochgenuss.
Nicht nur bei der Marinade kann man mal neue Sachen ausprobieren, auch beim Fleisch selbst sind der Fantasie praktisch keine Grenzen gesetzt. Die Gewürz-Zutaten für das Marinade, am besten im Mörser, sehr fein zermahlen oder fein schneiden und zum Teil kann man sie auch vorher in einer Pfanne kurz rösten. Viel falsch machen kann man ohnehin nicht.
Wichtig ist es nur darauf zu achten, dass Ihren Marinade immer kräftig überwürzt ist. Faustregel: Die Marinade sollte doppelt so intensiv schmecken, wie das Fleisch später.
Wild einlegen beize
Frische Kräuter geben übrigens viel mehr Geschmack ab als getrocknete. Guten Appetit! Mit diesem Fasan mit Ingwer bringen Sie Wechsel auf den Tisch. Das Geheimnis des tollen Rezeptes liegt in den Zutaten.